קמח לכל מטרה, כפי שכתוב על התבנית/השקית, הוא קמח שניתן להשתמש בו ברוב המתכונים, החל מאפייה ועד עיבוי.
קמח לכל מטרה הוא מונח אמריקאי - אבל למה צריך לשים לב אם מתכון דורש זאת בבריטניה?
היה אלטון ג'ון אבירות
קמח לכל מטרה מתורגם לקמח רגיל בבריטניהקרדיט: Getty - תורם
מהו קמח לכל מטרה בבריטניה?
קמח לכל מטרה פירושו קמח רגיל בבריטניה.
זהו קמח לבן ללא כל חומר הגבהה, והוא הקמח הנפוץ ביותר.
הוא מעודן יותר מקמח מלא ופחות מעודן מקמח רגיל הודי, המכונה Maida.
קמח לכל מטרה או רגיל מכיל פחות גלוטן מקמח לחם, כך יוצר בצק פחות חזק ומתוח.
הוא טחון משילוב של חיטה קשה ורכה ולבן מולבן.
הקמח משמש בעיקר לאפייה אך יכול לשמש גם לעיבוי רטבים, תבשילים או מרקיםקרדיט: Getty Images - Getty
חומרים מזינים כגון תיאמין, ניאצין, ברזל וריבופלבין, מתווספים חזרה לקמח לכל מטרה לאחר הטחינה.
תהליך זה נקרא חיזוק, והוא משמש גם לדגני בוקר ולחם.
קמח לכל מטרה מכיל כמות מתונה של חלבון, כעשרה עד שתים עשרה אחוזים.
חלק מהאנשים מכנים קמח לכל מטרה, כאשר Occident מתייחס למדינות חצי הכדור המערבי-אך קמח לכל מטרה משמש בכל רחבי העולם.
קמח רגיל נטחן משילוב של חיטה קשה ורכהקרדיט: שיימוס בלקלי
במה אוכל להשתמש במקום קמח לכל מטרה?
מה להחליף לקמח לכל מטרה תלוי במה שאתה מבשל.
לעיבוי מרק, קדרה או תבשיל אפשר כמעט להתחמק מכל תחליף לקמח.
זה עשוי להיות קמח מלא, קמח מעודן יותר כמו Maida, או כל אחד מהקמחים שאינם חיטה כמו קורנפלור, קמח אורז או קמח תפוחי אדמה.
להכנת רוקס לרוטב לבן או בשאמל עדיף ללכת על קמח לבן ומעודן, כמו Maida או קורנפלור.
אתה יכול להחליף קמח לכל מטרה לקמחים אחרים בהתאם למה שאתה מבשלקרדיט: Getty Images - Getty
ניתן להחליף קמח לכל מטרה בקמח מלא לאפיית מאפים, עוגות וביסקוויטים.
היה קרח בצבא
אם אתה רוצה למזער את הצבע החום או את הטעם הבריא אתה יכול לנפות את הקמח המלא כדי להוציא חלק מהנתחים.
זה יותיר אותך עם קמח קרוב יותר לקמח לכל מטרה שחיפשת.
קמח מלא יביא לעוגה כבדה יותר מקמח לכל מטרה.
אם אתה מכוון לעוגה קלילה יותר, החלף קמח לכל מטרה בקמח עוגה.
קמח עוגה הוא קמח מעודן מאוד מולבן המשמש לאפיית ספוגים בהירים במיוחד.
ניתן להחליף קמח לכל מטרה גם בקמחים ללא גלוטן לאפייה.
זכור, יהיה עליך להתאים מדידות בעת שימוש בקמח ללא גלוטן במקום קמח לכל מטרה.
אם אתה אופה עוגה שמבקשת קמח לגידול עצמי ואין לך שום דבר שתוכל להחליף עם קמח רגיל וסוכן לגידול
ג'סטין ביבר ללא כוונון אוטומטי
ייתכן שיהיה עליך להוסיף לקמח זה חומר מחייב כגון גואר-מסטיק או קסנטאן.
קמח לכל מטרה יכול להיות מוחלף בקמח לחם אם אתה מכין מתכון שיכול לסבול קמח חזק.
זה יעבוד עבור בסיסי פיצה או לחמניות קינמון למשל, הם רק יטעמו וירגישו קצת יותר מבשלים.
האם אני יכול להחליף קמח לגידול עצמי בקמח רגיל במתכון?
כפי שהסברנו, קמח רגיל הוא לכל מטרה, כך שאם אין לך קמח לגידול עצמי למתכון אתה יכול להשתמש במקום רגיל.
במקום זאת אתה רק צריך להוסיף סוכן גיוס.
אז אם אתה משתמש בקמח רגיל במקום בהגשה עצמית הוסף 2 כפיות אבקת אפייה על כל 150 גרם/6 עוז/1 כוס קמח רגיל.
יהיה עליך לנפות את הקמח ואבקת האפייה יחד לקערה לפני השימוש, כדי לוודא שאבקת האפייה מופצת היטב.
אמנדה הולדן טובעת את פני בנותיה בערימת קמח ענקית במשחק טיק טוק מצחיק